Информация

Невозможно представить, каким был бы наш быт и отдых без такой простой вещи, как нож. Классические ножи мы привыкли использовать на кухне, а небольшой складной нож может пригодиться на природе, в производстве, и даже как холодное оружие. Особую нишу здесь занимают многофункциональные складные ножи, ведь они представляют собой еще и комплект полезного инструмента, например швейцарский складной нож Victorinox. Ношение складного ножа не доставляет неудобств, благодаря его компактности и не запрещено законом.

На любой кухне, в любом доме всегда имеется не менее трех ножей, и у каждого есть свое предназначение. Каждый кулинар расскажет, что хлебный нож ни в коем случае не подойдет для разделки мяса и наоборот. К тому же, специальный нож во многих случаях удобнее и функциональнее, чем универсальный. Производители кухонных принадлежностей регулярно расширяют ассортимент ножей, стараясь удовлетворить запросы каждого покупателя.

В зависимости от своего предназначения, ножи отличаются по форме лезвия, его длине, ширине, и даже форме рукояти. Она может быть изготовлена из дерева, крепкого пластика, жаропрочного стекла и обязательно должна удобно лежать в руке. Это один из важнейших критериев, на который обращают внимание повара при выборе ножа для работы.

Но, тем не менее, главным показателем качества ножа является его острота, которая напрямую зависит от стали, из которой изготовлено лезвие. Она может быть разной по твердости, качеству. Именно поэтому разные типы ножей требуют разных способов и частоты заточки.

Простой домохозяйке, как и начинающему туристу или охотнику, будет трудновато разобраться среди огромного выбора режущих кухонных инструментов. Эта статья поможет прояснить малознакомые термины, который будет служить его владельцу долгие-долгие годы.

Для начала, при выборе ножа стоить обратить внимание на такую характеристику, как «твердость по шкале Роквелла». Для того, чтобы лучше понять, что это значит, заглянем в историю на несколько десятилетий назад. Аппарат Роквелла является самым популярным при измерении твердости металлов. Измерение производится по относительной глубине проникновения твердого наконечника в металл.